À la découverte de Bourgogne-Franche-Comté
Bourgogne-Franche-Comté est la région de France la plus dense en grands vins rouges et blancs. Sur la Côte-d'Or, entre Dijon et Santenay, la Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée) puis la Côte de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet) déroulent les plus grands terroirs de pinot noir et chardonnay du monde. Le vignoble est inscrit à l'UNESCO depuis 2015 sous le nom de "Climats de Bourgogne", reconnaissance d'un découpage parcellaire millénaire taillé par les moines cisterciens. Au-delà des vignes, Dijon, ancienne capitale ducale, conserve son centre médiéval intact (palais des Ducs, hôtels Renaissance, Notre-Dame et sa chouette) et son marché des Halles digne héritier du marché central reconstruit par Eiffel. Vézelay, autre site UNESCO, dresse sa basilique romane sur la "colline éternelle" qui voyait jadis partir les pèlerins de Compostelle. À l'est, la Franche-Comté ouvre les paysages plus rudes du Jura : reculées spectaculaires (cirque de Baume-les-Messieurs), saline royale d'Arc-et-Senans (UNESCO), lacs et cascades du Hérisson, station de Métabief. Côté table, c'est l'empire du Comté affiné en cave naturelle, du Mont d'Or saisonnier (15 août au 31 mars), du Morbier et de l'Époisses au marc de Bourgogne. Le Vin Jaune et le Vin de Paille du Jura, à base de savagnin, sont parmi les blancs les plus longs gardes au monde. À programmer en septembre-octobre pour les vendanges, ou en juin pour les jardins fleuris et la météo douce.
