À la découverte de Occitanie
Occitanie, née de la fusion de Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées, est la deuxième plus grande région de France. Sa diversité couvre les Pyrénées au sud, le Massif central au nord, le Languedoc viticole au cœur, le littoral méditerranéen à l'est, et même une porte ouverte sur l'Espagne et l'Andorre. Toulouse, la "ville rose" en briques de terre cuite, métropole de l'aéronautique européenne, conserve un patrimoine roman exceptionnel (basilique Saint-Sernin, plus grande église romane d'Europe). Carcassonne, deuxième Cité médiévale fortifiée d'Europe (UNESCO), garde 3 km de remparts et 52 tours. Le Pont du Gard, aqueduc romain à 3 niveaux (UNESCO), traverse encore les gorges du Gardon. Le Canal du Midi (UNESCO), tracé par Pierre-Paul Riquet au XVIIe siècle, relie Toulouse à la Méditerranée sur 240 km à travers les vignes du Minervois et de Saint-Chinian. Le pays cathare déploie ses citadelles vertigineuses (Quéribus, Peyrepertuse, Puilaurens, Aguilar). Les gorges du Tarn et de la Jonte sculptent les Causses dans le Massif central. Au sud, les Pyrénées-Orientales offrent Collioure (port catalan), Cerbère, le pic du Canigou. La région est aussi grande terre vinicole (Languedoc, Roussillon, Gaillac, Madiran, Côtes du Roussillon) et fromagère (Roquefort AOP, Pélardon AOP, Bleu des Causses AOP). Le cassoulet (Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne), la garbure, l'aligot, le foie gras, le confit de canard et les vins doux naturels (Banyuls, Maury) composent une table puissante. Saison idéale : avril à juin et septembre à octobre.
