Tavel

Le vin

Sur la rive droite du Rhône, dans le Gard, Tavel est l'une des six appellations historiques nées dès 1936, aux côtés d'Arbois, Cognac, Cassis, Monbazillac et Châteauneuf-du-Pape. Mais c'est sa singularité qui la distingue : tous les vins de Tavel sont des rosés, et seulement des rosés. L'appellation, étalée sur deux communes — Tavel et Roquemaure — couvre quelque sept cent soixante-dix hectares de sols alluviaux, sables anciens et calcaires sculptés par le mistral et le climat méditerranéen. L'encépagement obligatoire associe Grenache noir dominant, Cinsault, Syrah, complétés par des cépages blancs comme la Clairette et le Grenache blanc. Le résultat est un rosé d'une rare densité, à la robe rubis claire, structuré, charpenté — Honoré de Balzac le distinguait déjà comme « l'un des rares rosés capables de vieillir ». Vingt mille hectolitres en 2024, exportés en Belgique, Allemagne, États-Unis et Scandinavie. À servir frais sur une bouillabaisse, des grillades, des tapas méditerranéennes ou un couscous.