Châteauneuf-du-Pape

Le vin

Château­neuf-du-Pape règne sur la vallée du Rhône méridionale depuis le XIVe siècle, quand les papes d'Avignon y firent édifier leur résidence d'été. L'appellation autorise un assemblage unique de treize cépages (dont grenache, syrah, mourvèdre, counoise) sur des sols tapissés de galets roulés par le Rhône. Ces galets accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, donnant des rouges chaleureux, riches et épicés, aux arômes de garrigue, de fruits noirs confits et de kirsch. Les blancs, plus confidentiels, mariant roussanne, grenache blanc et clairette, offrent des notes de fruits à chair blanche et de fleurs. À table, ces vins s'accordent avec gibier, daubes, viandes braisées et fromages à pâte persillée.