Saint-Joseph

Le vin

Sur la rive droite du Rhône septentrional, Saint-Joseph s'étire sur près de soixante kilomètres en ruban étroit entre Chavanay et Guilherand-Granges, à cheval sur l'Ardèche et la Loire. AOC depuis le 15 juin 1956 — révisée en 1994 pour recentrer l'appellation sur les véritables coteaux — elle s'étend aujourd'hui sur quatorze cents hectares dominés par les sols légers de schiste et de gneiss reposant sur un socle granitique. La Syrah, qui représente plus de quatre-vingt-cinq pour cent de la production, donne des rouges à la robe pourpre soutenue, aux notes de cassis et de framboise dans la jeunesse, qui virent à la réglisse, au poivre noir et au cuir avec l'âge. Les blancs, élaborés à partir de Marsanne et Roussanne, déploient un nez floral relevé de miel et d'acacia. Servi à seize degrés sur un foie d'agneau, une côte de bœuf à la moelle ou simplement une caillette ardéchoise, un Saint-Joseph offre la signature rhodanienne dans une version plus accessible et plus précoce que ses voisins prestigieux.