Hermitage

Le vin

Monumental, c'est le mot qui qualifie le mieux l'Hermitage. Planté sur une colline granitique qui domine la rive gauche du Rhône, face à Tain-l'Hermitage, ce cru produit l'un des grands vins de garde français. Les rouges, issus à 100 % de syrah, sont d'une densité et d'une longueur rares, sur des arômes de fruits noirs, de poivre, de cuir et d'encens. Les blancs, assemblage de marsanne (dominante) et roussanne, combinent puissance et finesse, avec des notes d'acacia, de miel et de fruits à noyau. L'un comme l'autre se bonifient vingt à cinquante ans en cave. Un grand Hermitage appelle les mets nobles : gibier à plume, viandes braisées au long cours, truffe.