Gigondas

Le vin

Au pied des Dentelles de Montmirail, Gigondas partage avec Châteauneuf-du-Pape la passion du grenache sans en partager la notoriété — ni les prix. Les sols d'éboulis calcaires et d'argile rouge, balayés par le mistral, donnent des rouges puissants mais équilibrés, au fruit dense (garrigue, cerise noire, poivre), capables de vieillir quinze ans et plus pour les meilleures cuvées. Grenache (minimum 50 %), syrah et mourvèdre composent l'assemblage typique. La commune produit aussi depuis 2023 des blancs en petite quantité (clairette, grenache blanc, viognier). Ces vins sont idéaux sur les plats mijotés provençaux, le gibier, les fromages affinés et les viandes braisées aux herbes.