Côte-Rôtie

Le vin

Accrochée aux coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, la Côte-Rôtie est un concentré de syrah porté à son paroxysme. Les vignes poussent sur des terrasses soutenues par des murets de pierre sèche, exposées plein sud sur des schistes qui concentrent la chaleur. L'appellation autorise jusqu'à 20 % de viognier assemblé au rouge, tradition unique en France qui ajoute florales et suavité au fruit épicé. Les deux grandes côtes — Côte Brune (sols ferrugineux) et Côte Blonde (sols calcaires et argileux) — offrent des styles complémentaires. Ces rouges profonds, aux arômes de violette, mûre, olive noire et poivre, demandent dix à vingt ans pour atteindre leur apogée. Parfaits sur gibier, agneau aux herbes et fromages bleus.