Vouvray

Le vin

Vouvray est la grande expression du chenin blanc en Val de Loire. Sur les coteaux de tuffeau surplombant la Loire, ce cépage polyvalent produit toute la palette des vins blancs : secs tendus, demi-secs équilibrés, moelleux concentrés et effervescents de méthode traditionnelle. Selon la maturité des raisins et le millésime, le vigneron choisit le style. Les arômes caractéristiques — pomme, coing, miel, acacia et fleur blanche — s'enrichissent avec l'âge de notes de cire, de fruits confits et de fruits secs. Les moelleux de grandes années (botrytis) vieillissent cinquante ans et plus. Un Vouvray sec appelle fromages de chèvre et rillettes, un demi-sec équilibre les cuisines épicées, un moelleux sublime foie gras et desserts.