Muscadet

Le vin

Aux portes de Nantes, là où la Loire s'élargit avant d'embrasser l'Atlantique, le Muscadet règne sur les vignobles côtiers du Pays nantais. L'appellation, l'une des plus anciennes du Val de Loire, repose exclusivement sur le Melon de Bourgogne — cépage importé au XVIIe siècle après que les vignes locales eurent gelé — qui trouve ici son terroir d'élection sur les sols de gneiss, de micaschistes et de gabbros. La méthode « sur lie », signature de la région, consiste à laisser le vin reposer sur ses levures jusqu'à la mise en bouteille au printemps suivant la vendange, gagnant en complexité, en gras et en bulles fines. Trois sous-appellations affinent la lecture du terroir : Sèvre-et-Maine au sud, Côtes-de-Grandlieu à l'ouest, Coteaux-de-la-Loire au nord. Les vins, secs et vifs aux notes salines marquées, sont les compagnons naturels des huîtres de Cancale, du beurre blanc nantais ou d'un plateau de fruits de mer.