Madiran

Le vin

Dans le Gers, aux portes des Pyrénées, le Madiran est le vin le plus structuré du sud-ouest. Son cépage emblématique, le tannat (minimum 40 %, jusqu'à 100 %), est réputé pour sa tannine puissante et sa capacité de garde. Les sols argilo-calcaires, galets et boulbènes façonnent des rouges profonds aux arômes de fruits noirs, épices, cuir, réglisse et parfois chocolat noir avec l'âge. Les meilleures cuvées, bien élevées, peuvent vieillir vingt à trente ans. La consommation locale associe Madiran à la garbure, au magret, au confit, à la palombe, au fromage de brebis des Pyrénées. L'appellation voisine, Pacherenc du Vic-Bilh (blanc sec ou moelleux), complète la palette gastronomique de la région.