Cassis

Le vin

Entre Marseille et La Ciotat, le petit vignoble de Cassis profite de l'exposition sud-est, du mistral et de la proximité de la mer. Unique parmi les appellations provençales, Cassis produit majoritairement du blanc (80 % de la production), à base de clairette, marsanne et ugni blanc, avec parfois bourboulenc et sauvignon. Ces blancs, frais et iodés, aux arômes d'agrumes, fleurs blanches et amande, sont le compagnon historique de la bouillabaisse marseillaise et des grillades de poisson. Les rosés et rouges existent en plus petite quantité et dans un style méditerranéen classique. Le vignoble, en amphithéâtre au-dessus du port, offre parmi les plus beaux paysages viticoles de France, à découvrir de préférence au printemps ou à l'automne.