Beaujolais

Le vin

Au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon, le Beaujolais fait du gamay un art à lui seul. Les sols de granite rose et de sables cristallins, unique en France à cette échelle, donnent un cépage habituellement léger à des vins structurés et expressifs. Au-delà du Beaujolais Nouveau, fêté le troisième jeudi de novembre, l'appellation révèle toute sa profondeur dans ses dix crus : Brouilly, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Régnié, Côte de Brouilly, Chiroubles. Les crus du nord peuvent vieillir dix à vingt ans. Les arômes, toujours juteux, vont du fruit rouge craquant à la cerise mûre, aux épices et parfois à la rose. À table, charcuteries lyonnaises, coq au vin, volailles et fromages à pâte pressée.