Camembert de Normandie

Le fromage

Emblème de la Normandie depuis 1791, date à laquelle Marie Harel, fermière de Camembert, aurait perfectionné la recette, le Camembert de Normandie AOP est un fromage à pâte molle et croûte fleurie d'exception. Fabriqué exclusivement avec du lait cru de vaches normandes, moulé à la louche en cinq étapes successives (tradition préservée par l'AOP), il affine trois semaines minimum pour développer sa croûte blanche duveteuse et son cœur crémeux aux nuances jaune d'or. Au nez, notes de champignon de Paris, paille, cave humide, beurre cuit. En bouche, fondant, puissant, avec des nuances lactiques, végétales et parfois une pointe ammoniaquée à pleine maturité. À servir à température ambiante, avec une baguette tradition, un cidre bouché de Normandie ou un bon Calvados vieux.