Vosne-Romanée

Le vin

Au cœur de la Côte de Nuits, Vosne-Romanée incarne le sommet absolu de la hiérarchie bourguignonne — un village où huit Grands Crus se succèdent sur quelques hectares de coteaux dorés. AOC depuis le décret du 11 septembre 1936, l'appellation est dédiée au Pinot Noir et abrite parmi ses Grands Crus les plus mythiques noms du vignoble mondial : Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, La Romanée, La Grande Rue, Échezeaux et Grands-Échezeaux — dont quatre sont des monopoles d'un seul propriétaire. Les vins, à la robe rubis pure, déploient au nez des arômes éclatants de fraise, framboise, myrtille et cassis qui virent au cuir et au sous-bois avec les années. La bouche tannique, puissante mais veloutée, exige cinq à quinze ans de cave pour s'épanouir pleinement. À servir entre quatorze et seize degrés, sur un gibier à plumes, une côte de bœuf maturée ou un fromage à pâte molle affiné comme l'Époisses.