Pomerol

Le vin

La plus petite des grandes appellations bordelaises, Pomerol se niche sur un plateau argilo-graveleux de la rive droite, sans classement officiel mais avec des vins parmi les plus recherchés du monde. Petrus, Le Pin, Lafleur, Trotanoy, L'Évangile... sont des noms qui font vibrer les amateurs. Le merlot domine largement, enrichi de cabernet franc sur les terroirs plus froids. Les sols, en particulier la "boutonnière" argileuse centrale, donnent des rouges d'une opulence veloutée, aux arômes de truffe, fruits noirs confits, violette et réglisse, soutenus par une tannine soyeuse. Le potentiel de garde atteint trente à cinquante ans pour les grands crus. Sur la table, gibier noble, rôti de bœuf, cèpes et fromages affinés à pâte persillée.