Meursault

Le vin

Meursault est le plus grand village blanc de la Côte de Beaune, cultivant le chardonnay sur des sols de calcaire et de marnes blanches. Le vin, élevé en fûts de chêne, est réputé pour sa texture onctueuse, son nez de beurre frais, de noisette grillée, de pain chaud et de miel, et sa minéralité saline sous-jacente. Les Premiers Crus — Perrières, Charmes, Genevrières, Goutte d'Or — atteignent une profondeur rare. Les meilleures cuvées vieillissent quinze à trente ans, gagnant en complexité. À table, Meursault excelle sur volailles à la crème, saint-jacques, poissons nobles en sauce et fromages à pâte pressée doux (comté jeune, tome de Savoie). Le village produit aussi quelques rouges en Meursault-Blagny mais son identité reste le blanc.