Chassagne-Montrachet

Le vin

Chassagne-Montrachet est, avec Puligny-Montrachet, le village de référence mondial pour le chardonnay. Les sols de calcaire jurassique, mélangés à des marnes, y produisent des blancs d'une précision et d'une profondeur extraordinaires. Les Grands Crus partagés avec Puligny — Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet — forment le sommet mondial du chardonnay. Les Premiers Crus (Les Ruchottes, Caillerets, Morgeot, Embrazées...) sont également remarquables. Le style combine la richesse beurrée et le fruit mûr à une tension minérale intense qui permet une garde de vingt ans et plus. Les rouges, issus de pinot noir (ex-spécialité du village), se font plus rares mais peuvent être de qualité. Accords idéaux : poisson noble grillé, homard, foie gras poêlé, fromages affinés fermes.