Chablis Grand Cru

Le vin

Les sept Grands Crus de Chablis — Les Clos, Vaudésir, Valmur, Les Preuses, Bougros, Grenouilles, Blanchot — occupent la rive droite du Serein, sur un coteau exposé sud-sud-ouest où les sols kimméridgiens atteignent leur expression maximale. Ces chardonnays, les plus grands de Chablis, combinent la tension minérale de l'appellation avec une profondeur, un gras et une complexité aromatique rares. Les notes de fruits blancs mûrs, de miel, de noisette grillée, d'iode et de fumée se mêlent à une acidité saline qui porte le vin en longueur. L'élevage en fût est discret, pour préserver l'empreinte du terroir. Les Grands Crus atteignent leur apogée vers dix-quinze ans et peuvent se garder vingt-cinq ans et plus dans une bonne cave.